《中国烹饪》

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烹饪原料_生态食材引领蓉城健康食尚

去大山深处寻找食材
吴杰九吃

12-15
把高原藏香猪请入大都市
韩廷欧胡军

16-17
美味佳肴

探索新做法 烹出新味道
吴杰王九吃

18-20
创意源于灵感
陈波谭源轶蒋孟涛

22-23
以味动人 以形悦人
杨龙海田国瑞曾荣钟胡军

24-27
特色体现在细枝末节
刘家云

28-29
别样炒菜
罗文森姚依豆缤呈

30-31
家常味道惹人爱
陈勇石锐康建国王九吃

32-34
家常菜馆之鸭肴顶呱呱
曾春明黄树安魏兴存

35-35
家常菜馆之汁浓味香暖人胃
曾春明黄树安魏兴存

36-37
川南竹菌肴
邓正庆

38-39
辣与香的融合
杨洋仝浩郭光富

40-41
茶宴飘香
吴顺忠

42-43
每一道牛肉菜口味都不一般
阮磊

44-45
我的新意菜
白少立

53-53
厨界艺苑

厨艺沙龙菜品选萃(9)
46-48
食苑杂谭

天天见面
丑牛

49-49
烹饪研究

重庆老餐馆源头考
林文郁

50-51
八方滋味

家乡的拌汤
陈亮

52-52
黔东南的片片鱼火锅
潘兴君

美食类短视频的“味觉能指”研究

美食类短视频是诉诸味觉的影像形态,它在内容传播中遵循“涵指系统”的两级表意框架,先通过影像、声音等符号调动身体感官,再借助后者进行意义的言说。这个“涵指系统”的能指即美食类短视频的“味觉能指”。高质量的美食类短视频大多沿着“影像—味觉—意义”的创作路径进行个性化表达,短视频的具身化特质借此得到显著提升。“味觉能指”的意指过程通常在两个维度进行:一是在时间维度上回溯个体的味觉记忆,二是在空间维度上探索城市的生活地图。美食类短视频的“味觉能指”既能唤起受众的“通感体验”,又能引发受众的价值认同,使当下深陷身体焦虑的人们能在美食的拟象中获得味觉满足,这也调节了源自西方的身体“禁欲美学”在当代中国的失范。

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